Rieccomi, a gentile richiesta per una ricetta che devo dire merita moltissimo, come d'altronde tutte quelle del mitico Chef, l'adorabile Jean-Michel Carasso.
Questa proviene dal suo libro sulla cucina greca, dal quale bisognerebbe attingere a piene mani per quanto le sue ricette sono facili, fattibili e molto molto appetitose!
Periodo di melanzane e allora....
Dimenticavo... per Francesca... sia mai che....
Melitzànokeftedes o crocchette di melanzane e formaggio
di Jean-Michel Carasso – da “La cucina greca"
Per circa 30 crocchette
500 g melanzane
20 g ricotta
80 g pecorino stagionato
150 g di pangrattato
2 uova intere
2 cucchiai da minestra di
olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio tritati
molto finemente
1 ciuffo di prezzemolo
tritato molto finemente
Origano secco
Sale e pepe
Sbucciate le melanzane,
tagliatele a dadini e scottatele in acqua a bollore per circa 10 min. scolate
le melanzane e strizzatele bene. Mescolate tutti gli ingredienti, lavorando
bene l’impasto per renderlo omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per 15’ a
temperatura ambiente. Formate delle polpette grosse come noci, schiacciatele un
po’ e fatele friggere in olio caldo. Servitele subito on spicchi di limone da
spremere sopra.
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Io non le ho sbucciate. Non buone, di più!!!
la foto, orribile, fatta con il cellulare ma tanto, ha da tornare il fotografo!!!
