Il Clafoutis della Lovely Cheffa.

Un po' clafoutis un po' flognarde. Chiamiamolo così. Imparato con la mia Amica, la #LovelyCheffa Rita Monastero nella lezione di fine maggio sulle torte alla frutta, insieme alla Pavlova e ad altre squisitezze ed è diventato il dolce da fare sempre, buonissimo, semplice, versatile. Per tutte le occasioni.

Questa volta ho deciso di prepararlo come torta per il mio compleanno con delle buonissime piccole susine. Qui ho quasi sempre trovato della ottima frutta, profumata e saporita, specialmente quella che arriva dalla Valdichiana, dietro l'angolo praticamente,  così ho deciso di preparare ancora una volta il Clafoutis della Cheffa più #Lovely che esista, che  già da qualche tempo è a Bangkok dove per il Gambero Rosso ha la docenza di corsi professionali e amatoriali sulla cucina italiana e che la terrà lontana dall'Italia ancora per un po'.

Mancherà a tutti, amici e allievi, e spesso queste due figure nei suoi confronti si sovrappongono e non potrebbe essere diversamente.

E allora la aspettiamo al suo ritorno per festeggiare e ricominciare con lei i bellissimi percorsi che ci proporrà. Io le ho promesso un clafoutis che sarà sicuramente un flognarde visto che per le ciliegie bisognerà aspettare quasi un anno....

Questa volta il mio Fotografo di fiducia si è superato veramente, dopotutto un compleanno è sempre un compleanno!!!!

Clafoutis di frutta mista di Rita Monastero

120 g farina
4 uova
100 g zucchero
250 g latte
250 g crema di latte
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
600 g frutta mista
Scaglie di mandorle
Lavorare zucchero, uova, sale e semi della bacca di vaniglia, incorporare delicatamente a mano la farina e diluire infine con il latte e la crema di latte versati a filo. Imburrare abbondantemente una pirofila e disporsi la frutta tagliata a tocchetti; coprire con la spuma di uova e cospargere con scaglie di mandorle e fiocchetti di burro. Infornare a 160° per 40 min. circa. Servire il dolce tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.

In questo caso con le susine e al posto dello zucchero bianco ho voluto usare lo zucchero di cocco con ottimi risultati.

Cozze alla marinara, ricetta francese, mangiate da Lucia in Lettonia.....

Questo post stava fermo lì, in attesa che uscissi fuori dalla fase acuta di un antipaticissimo virus para- influenzale che mi ha impedito di avvicinarmi alla cucina e che sinceramente non mi faceva neanche avere la voglia di guardare preparazioni che non fossero minestrina, mela cotta e simili. Ora sono passata al prosciutto crudo, al grana, domani al pollo lesso e praticamente sto guarendo!
La ricetta delle cozze aspettava da sabato sera quando Lucia ce le ha preparate.
Una ricetta particolare. Una storia. La ricetta è stata preparata a Lucia dalla sua amica Tania, (magari non si scrive così...), l'ultima volta che con Andrea sono stati in Lettonia. Un piatto che Tania aveva mangiato in Inghilterra, cozze con la panna, e che le era piaciuto moltissimo. E dato che so che Tania è una buongustaia.....
Quando Lucia mi aveva accennato di volerle preparare  sono rimasta per un attimo perplessa ma poi, vista la mia voglia di conoscere altri modi di cucinare, sono diventata molto curiosa di vederle e soprattutto di assaggiarle!
La ricetta è inglese, ho fatto una ricerca in internet e ho trovato questa che mi sembra proprio la stessa della descrizione di Lucia!
Noi in quattro che ne siamo mangiate 4 Kg (vabbè ma c'è tanto scarto...) e poi come scrive nel suo blog "Pampelmuse", tanto buon pane da mangiarci insieme!

Questo il link al blog e per comodità ho copiato anche la ricetta, la fotografia è di mio cognato Andrea.


http://pampel-muse.blogspot.com/2010/11/cozze-alla-marinara-francese.html


Cozze alla marinara francese (cioè con panna!)
Ingredienti:

1 kg di cozze
un mazzetto di prezzemolo
mezza cipolla tagliata finemente
mezzo litro di panna liquida
uno spicchio d'aglio
un bicchiere e mezzo di vino bianco
pepe
olio

Raschiare e pulire le cozze. Tritare il prezzemolo. In un tegame far appassire la cipolla e lo spicchio d'aglio con un po' d'olio. Togliere l'aglio quando inizia a scurirsi, aggiungere le cozze e farle aprire e cuocere.
A fine cottura aggiungere la panna, il vino e il prezzemolo tritato e lasciare sul fornello per qualche minuto fino a che il liquido non bolle e si gonfia.
Spegnere il fuoco e servire le cozze con il sughetto sul fondo del piatto, spolverando con il pepe. Serve anche del buon pane per spazzolare tutta la panna che resta dopo aver mangiato le cozze!

Buone!!!!