martedì 29 luglio 2014

Melitzànokeftedes. Sognando la Grecia con Jean-Michel Carasso

Rieccomi, a gentile richiesta per una ricetta che devo dire merita moltissimo, come d'altronde tutte quelle del mitico Chef, l'adorabile Jean-Michel Carasso. 
Questa proviene dal suo libro sulla cucina greca, dal quale bisognerebbe attingere a piene mani per quanto le sue ricette sono facili, fattibili e molto molto appetitose!
Periodo di melanzane e allora....

Dimenticavo... per Francesca... sia mai che....


Melitzànokeftedes o crocchette di melanzane e formaggio di Jean-Michel Carasso – da “La cucina greca"
Per circa 30 crocchette
500 g melanzane
20 g ricotta
80 g pecorino stagionato
150 g di pangrattato
2 uova intere
2 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio tritati molto finemente
1 ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente
Origano secco
Sale e pepe

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e scottatele in acqua a bollore per circa 10 min. scolate le melanzane e strizzatele bene. Mescolate tutti gli ingredienti, lavorando bene l’impasto per renderlo omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per 15’ a temperatura ambiente. Formate delle polpette grosse come noci, schiacciatele un po’ e fatele friggere in olio caldo. Servitele subito on spicchi di limone da spremere sopra.



Io non le ho sbucciate. Non buone, di più!!!

la foto, orribile, fatta con il cellulare ma tanto, ha da tornare il fotografo!!!